Bolu’da, faaliyet gösteren Mengen Su Böreği, 17 yıldır yaptıkları Mengen usulü su böreği ile Bolulu vatandaşların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Mengen Su Böreği İşletmeci Ender Can, Ramazan Bayramı hazırlıkları kapsamında yaptıkları su böreğinin lezzetinin püf noktalarını paylaştı.
(HABER: EMRAH SAĞIT) -Bolu’da, 17 yıldır hizmet veren Mengen Su Böreği, kullandıkları doğal ve kaliteli ürünlerle Bolulu vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor. Kıymalı ve peynirli olmak üzere su böreğine farklı bir lezzet katan Mengen Su Böreği, aynı zamanda Türkiye genelinde yarışmalarda ödüller alarak tescilli bir marka haline gelmiştir. Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla beraber satışlara rağbetin arttığı Mengen Börekçisinde, işletme sahibi Ender Can, başta su böreği olmak üzere yaptıkları ürünlerin püf noktalarına değindi.
“Bayram hazırlıklarımız tüm hızıyla devam ediyor”
Bayram hazırlıklarının devam ettiğini belirten Ender Can, “Yaklaşık yirmi yıldır bu işletmeyi devam ettiriyoruz. Bir aile işletmesiyiz. Bayram hazırlıklarımız tüm hızıyla devam ediyor, siparişlerimizi alıyoruz. Elimizden geldiğince böreklerimizi tereyağlı olarak yapıyoruz” dedi.
“Köklü bir aşçılık geçmişimiz var”
Köklü bir geçmişe sahip olduklarını ifade eden Can, “Dedem Mehmet Can, Çanakkale’de şehit olmuş. Dereliye Sahra Hastanesi’nde şehitlik beratı var ve beratında "aşçı" olarak yazıyor. Yani gerçekten köklü bir aşçılık geçmişimiz var. Biz de yaklaşık yirmi yıldır elimizden geldiğince, gücümüzün yettiğince bu geleneği sürdürmeye çalışıyoruz. Su böreğimizi annelerimizin, ninelerimizin, önceki nesillerin yaptığı gibi yapıyoruz. Onlar nasıl yaptıysa biz de aynı şekilde yaparak bu kültürün kaybolmamasını sağlıyoruz” diye konuştu.
“İşe aşkla ve sevgiyle başlıyoruz”
Bu işi severek yaptıklarını söyleyen Ender Can, “Üretimimizi günlük olarak gerçekleştiriyoruz. İşin püf noktası, kaliteli malzeme kullanmak ve severek yapmak. Her sabah işe aşkla ve sevgiyle başlıyoruz. Bence en önemli nokta bu. Gerçekten sevgiyle yapıyoruz. Peynirli su böreğimizin kilosu 380 lira. Yaprak sarma yapıyoruz. Bunun dışında etli mantı, erişte ve Mengen’den gelen Mengen kurabiyemiz de mevcut. Mengen kurabiyesi, başka bir aile tarafından üretiliyor ve şu anda dördüncü, beşinci nesil tarafından yapılıyor. Yaklaşık yüz yıllık bir geçmişi var ve bu köklü lezzet günümüze kadar ulaşmış durumda. Ayrıca baklava da yapıyoruz; bu yıl kilosu 400 lira. İkişer kiloluk tepsiler de hazırlıyoruz” ifadelerini kullandı.
